春季江鲜尝鲜季，南京烟波渔港奥体店的时令菜香煎江鲨，凭借软嫩鲜醇的口感成为食客追捧的热门选择。这道菜选用新鲜捕捞的江鲨，经专业处理后以香煎技法烹制，最大程度保留了鱼肉的本味，尝鲜正当时。
香煎江鲨做法
- 食材：新鲜江鲨1条（约600克）、姜片5片、葱段10克、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉2克、食用油20毫升
- 步骤：1.江鲨去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；2.腌好的鱼取出，用厨房纸吸干表面水分；3.平底锅倒油烧至六成热，放入江鲨，中小火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面金黄熟透；4.盛出装盘，可根据喜好点缀香菜。
这道菜的关键在于江鲨的新鲜度，只有当季的江鲨才具备细腻的肉质和清甜的鲜味，香煎的做法既不会掩盖江鲜的本味，又能带来焦香的口感，一口下去，外焦里嫩，鲜而不腥。
享用这道香煎江鲨时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和鱼肉的油腻，其独特的香气还能进一步凸显江鲜的鲜美，让味蕾体验更上一层楼。
春季是品尝江鲜的最佳时节，南京烟波渔港奥体店的香煎江鲨，以地道的做法和新鲜的食材，为食客带来纯正的春季江鲜风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是不容错过的时令美味。
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